Ce fromage à une croûte de couleur jaune foncé qui rappelle la noix et les arômes grillés. La croûte est fermée, un peu rugueuse, sèche et rustique. La consistance est compacte et la pâte solide de couleur jaune claire sans trous. Au palais, elle est franche avec un arrière goût particulièrement agréable, vivace et aromatique. Le parfum et le gout du fromage sont intenses et très complexes, caractéristiques de notes laiteuses et grillées. Ingrédients: lait pasteurisé, ferments lactiques, sel, présure, conservateurs: lysozyme d'oeufs.